એકદમ મલાઈદાર દહીં જમાવવા અવશ્ય અજમાવો આ ઉપાય, ક્યારેય નહીં આવે ડેરીના દહીંની યાદ

0
622

દહીં માર્કેટમાં સરળતાથી મળી રહે છે પરંતુ જો તમે સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન છો અને શુદ્ધ દહીં ખાવા માંગો છો, તો પછી તમે ઘરે પણ દહીં સ્ટોર કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે ઘરે સંગ્રહિત દહીં એકદમ પાતળું થઇ જાય છે પરંતુ જો તમે થોડો પ્રયત્ન કરો છો તો તે ગાઢ થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં આજના આ લેખમાં અમે તમને ઘરે દહીં બનાવવાની રીત અને દહીંને ગાઢ બનાવવા માટેના કેટલાક ઉપાય વિશે જણાવીશું.

  • હવે તમને જણાવીએ કે તમે કયા 3 ઉપાયથી ઘરે ઘરે દહીં સ્ટોર કરી શકો છો.

દહીં બનાવવાની આ સૌથી મૂળ રીત છે. આ માટે, તે જરૂરી છે કે તમારી પાસે થોડુંક જૂનું અને સહેજ ખાટું દહીં હોય, જેની મદદથી નવું દહીં બનાવી શકાય છે. આ માટે દૂધને સારી રીતે ઉકાળો અને પછી તેને ઠંડુ કરો. જ્યારે તે ઠંડુ પડી જાય ત્યારે તેમાં એકાદ ચમચી જૂની દહીં નાખો. તે પછી તેને આખી રાત અથવા સ્થિર થવા માટે 7-8 કલાક રાખો.

જો તમારી પાસે દહીં જમાવવાનો કરવાનો સમય ઓછો છે, તો તમે તમારા માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મદદ લઈ શકો છો. આ માટે માઇક્રોવેવ વાસણમાં થોડા ચમચી દહીં નાંખો અને તેને અલગ ગરમ કરો અને ઠંડુ દૂધ ઉમેરો. માઇક્રોવેવને 180 મિનિટમાં 2 મિનિટ માટે ગરમ કરો. આ દૂધ-દહીંના વાસણને સ્વીચ ઓફ કરીને તેમાં મૂકી દો. આ રીતે દહીં 3-4 કલાકમાં દહીં જામી જશે.

જો તમારી પાસે દહીં જમાવવા જૂની દહીં નથી, તો તમે હજી પણ દહીં જમાવી શકો છો. આ માટે દૂધ ઉકાળો અને તેને ઠંડુ કરો. ત્યારબાદ એકાદ સુકા લાલ મરચા નાખો. આવું કરવાથી 8-9 કલાકમાં દહીં જામી જશે.

લોકો સામાન્ય રીતે ઘરે દૂધ (200 ડિગ્રી ફેરનહિટ તાપમાને) ઉકાળે છે અને પછી તેને ઠંડુ કરીને તેમાં થોડું જૂનું અથવા ખાટું દહીં ઉમેરે છે પરંતુ જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારું દહીં ખૂબ જાડું અને ક્રીમીવાળું હોય, તો તમારે આશરે 20 મિનિટ સુધી દૂધને 200 ડિગ્રી એફ પર રાંધવું પડશે. દૂધના જથ્થા અનુસાર આ સમય પણ વધારી શકાય છે. આનાથી દૂધમાં રહેલ ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે. જો આ રીતે દૂધ રાંધીને દહીં રાંધવામાં આવે તો તે ગાઢ થઇ જશે.

જો તમારું દૂધ સંપૂર્ણ ક્રીમી નથી, તો જાડું દહીં બનાવવું થોડું મુશ્કેલ થઈ શકે છે. આ સ્થિતિમાં તમને ખ્યાલ આવે છે કે દૂધ ઉકળતા પહેલા તેમાં થોડું દૂધ પાવડર મિક્સ કરો. આ સહાયથી તમારું દહીં ખૂબ જાડું થઈ શકે છે પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો, માત્ર થોડા ચમચી જ દૂધ પાવડર ઉમેરો, વધારે નહીં.